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猕猴桃营养大 便宜时期做成营养果脯

猕猴桃又叫奇异果,是当之无愧的水果之王,营养价值高。猕猴桃含有丰富的碳水化合物,维生素和微量元素。世界上消费量最大的前26种水果中,猕猴桃最为丰富全面。在国外由于它具用美白皮肤之功效,都称之为“美容果”。所以它具有药食两用的天然水果。那猕猴桃的功效与作用有哪些?下面和51养生网小编一起来看看,另外今天还要分享关于猕猴桃果脯的制作方法。


猕猴桃的营养价值

100克猕猴桃中的维生素C含量为62毫克,而一个中等大小的猕猴桃重量约为160克。中国营养学会推荐,成年人每天摄入维生素C的量为100毫克。如此看来,每天吃一个猕猴桃,就不用担心自己维C摄入不足了。此外,猕猴桃中的维生素K也很丰富,它不但与凝血功能有关,还有益骨骼健康。跟菠萝和木瓜一样,猕猴桃中也有蛋白酶。有研究证实,猕猴桃有助于消化牛奶蛋白和牛肉蛋白等多种常见蛋白。

猕猴桃的营养极为丰富,被誉为“水果之王”。很多人都对猕猴桃清香鲜美的果肉赞不绝口,却忽略了其中看起来不起眼的猕猴桃籽,但它的营养价值却不容小视。

猕猴桃中含种子0.8%—1.6%,其籽细小,形似芝麻,棕褐色,每枚果实平均含种籽900粒左右。猕猴桃籽中含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。此外,有测定显示,从猕猴桃籽提取到的猕猴桃籽油中富含黄酮类、多酚类、微量元素硒及其他生物活性物质,其中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸占75%以上。研究表明,猕猴桃籽油具有辅助降低血脂、软化血管和延缓衰老等功效。

接下来,就来看看为什么猕猴桃可以改善睡眠吧。

猕猴桃果脯的制作方法

1、选料:挑选完整果实,无病虫、无破损的猕猴桃为原料。

2、清洗:用清水将其冲洗干净。

3、碱浸:用20%氢氧化钠溶液,在约105℃左右(微沸)浸泡1~2分钟。

4、中和:用1%盐酸中和,常温下30秒。

5、漂洗:放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。

6、切片:首先切去两端片,修去残余果皮,然后将其横切成4~6毫米厚的薄片。

7、熏硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,熏硫4~5小时。

8、烘干:烘干温度控制在65~75℃,约经20~24小时,成品含水量达到20%以下,即好。

9、成品:烘干后取出冷却,进行包装,即为成品。


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