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青梅--生产青梅酒专用青梅介绍

青梅鲜果用途广,其加工产品深受用户喜欢。我农场就遇到很多青梅采购商最终是将青梅鲜果加工成青梅酒。青梅作为青梅酒最重要的原料,青梅果品质的好坏将直接影响青梅酒的质量,今天我们来简要总结一下生产加工青梅酒用哪种青梅好,选购时要注意哪些方面。

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1:果形,目前青梅酒主流工艺还是浸泡型所以果形外观很重要,特别是有些青梅酒厂会把部分青梅直接装瓶。这时果形就特别重要。

2:果色,青梅因品种不同外观有些有阳面,加工青梅酒用青梅最好选用外观呈青绿色的青梅品种,而且应尽量选择果皮斑点较少的青梅。

3:大小,过大过小青梅都不太适合加工成青梅酒,最适合的大小每个在16-23g之间。

4:果酸,应选用果酸含量高的青梅品种。

5:果香,应选用无苦涉味,果香浓的青梅品种。

6:果肉硬度,应选用果肉厚,质地脆硬的青梅品种。

7:农药残留,应选用农残达标的青梅。

8:采摘方式,要注意人工采摘,破损率低的青梅。

9:成熟度,相比其它用途,做青梅酒还是应选用成熟度相对高一点的时候进行采摘,一般在上市中后期进行采购。

10:运输方式,一般选用编织袋装,路远要考虑用冷链运输。

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综合一下,加工青梅酒用青梅对品质要求比较高。比较合适加工成青梅酒的青梅品种有:萧山大青梅、大叶青、小叶青、冬青、长农17等青梅。绍兴上虞青梅种植基地有多年向浙江、江苏、东北等各地青梅酒生产商供应青梅鲜果经验,更多细节要求欢迎咨询。